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Menu 100% végétal dans les restaurants universitaires
Publié : 19 mars 2021 à 11h26 par Housnat SALIM
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Le végétal s'invite dans les assiettes des Crous de Champagne-Ardenne cette semaine.
Depuis le 15 mars, l’opération Assiettes Vertes est proposée dans les cantines universitaires.
Il s’agit de répondre à une demande de plus en plus forte d’étudiants qui réclament davantage de repas végétariens.
Maxime Fournet chef cuisinier, au Crous Jean-Charles Prost de Reims.
Maxime Fournet chef cuisinier, au Crous Jean-Charles Prost de Reims
Le chef prend aussi plaisir à cuisiner ces produits végétaux locaux.
Qu'en pensent les concernés eux-mêmes de cette opération ?
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