La gastronomie s'invite à la cantine

8 octobre 2020 à 21h00 par Housnat SALIM

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Le chef doublement étoilé des Crayères cuisine pour les écoliers rémois, lundi 12 octobre, dans le cadre de la semaine du goût.

Les neuf mille deux cents écoliers de Reims auront plaisir à manger à la cantine, la semaine prochaine.

Dans le cadre de la 31e semaine du goût, Philippe Mille, le chef doublement étoilé du restaurant les Crayères à Reims, va leur proposer un repas gastronomique, 100% bio, de l'entrée au dessert.

Une tonne et demi de boeuf,  quatre cents kilos de riz...

Pour la préparation de son sauté de boeuf au riz de Camargue, Philippe Mille a pu s' appuyer sur le savoir-faire de ses homologues de la restauration collective.

Le chef rémois reconnaît que ces derniers sont plus habitués que lui à servir pour des milliers de personnes, en quantité gargantuesque et avec des contraintes de temps particulières ( le repas qui sera servi lundi prochain, a été préparé ce jeudi 8 octobre, dans la Cuisine Centrale de Reims).

Philippe Mille au micro d'Housnat SALIM.

Oui Chef!

Philippe Mille supervise son menu étoilé, ce jeudi matin, à la cuisine centrale de Reims.