Fermeture administrative d'une boulangerie-pâtisserie

La boulangerie-pâtisserie Jean-Pierre Gérard à Troyes est fermée jusqu’à nouvel ordre à la suite d’une visite de contrôle, qui a mis en lumière de nombreux manquements en matière d’hygiène.

La préfecture de l’Aube fait état de la présence de nuisibles rampants de type blattes, de locaux souillés ou encore de défauts de traçabilité des matières premières.

La préfecture évoque des risques de contamination et de développement de micro-organismes pathogènes dans les produits alimentaires élaborées ce qui représente un danger grave pour la santé publique.

La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur.